エッセンシア・ロゼ

このブドウ畑の区画に関する情報

このブドウ畑はアグアスカリエンテス州のサンタ・マリア・デ・ガジャルド渓谷に位置し、東向きの斜面にあります。ブドウの木は朝と午後の日差しを享受し、夜は涼しく、日中は乾燥した暑い気候に恵まれています。土壌は砂質シルトで、石灰岩が豊富に含まれています。

栽培、管理および収穫

ブドウ畑の自然な向きをより活用し、手入れと管理を容易にするトレリス駆動システム。収穫は最初の太陽の光を利用して手作業で行われ、健康でよく熟した房のみが選ばれます。ブドウの破損を防ぎ、早めに発酵を開始するために、最大 15 kg (33 ポンド) の箱を使用します。

ブドウは、フェノールが完全に成熟するか、種子、果皮、果皮に含まれる最も貴重な成分、および主に果肉に含まれる糖と酸に達した場合にのみ収穫されます。

ワイン造り

ワインの60％はセニエ法で造られ、40％はソフトプレスで造られます。自然な安定化。