ヴィオニエ 100%
敷地の最も高い場所に植えられているこの品種は、貧しい土壌によってブドウの木が適度なストレスを受け、強化されることで、少量ながらも高品質で個性的なブドウが育ちます。特にミネラル感と豊かな酸味が際立っています。この区画はアグアスカリエンテス州のサンタ・マリア・デ・ガジャルド渓谷に位置し、東向きの斜面で、朝と午後の日光を浴び、夜は涼しく、日中は乾燥した暑さが続く気候に恵まれています。独特の土壌は砂質シルトで、石灰岩が豊富に含まれています。
ブドウ畑の自然な向きをより活用し、手入れと管理を容易にするトレリス駆動システム。収穫は最初の太陽の光を利用して手作業で行われ、健康でよく熟した房のみが選ばれます。ブドウの破損を防ぎ、早めに発酵を開始するために、最大 15 kg (33 ポンド) の箱を使用します。
ブドウは、種子と皮に含まれる最も貴重な成分であるフェノールと、主に果肉に含まれる糖と酸が完全に成熟した場合にのみ収穫されます。
No puedes acceder al sitio si no eres mayor de edad.
En tu país, ¿tienes la edad permitida legalmente para ingerir bebidas alcohólicas?