インドミト ヴィオニエ

ヴィオニエ 100%

このブドウ畑の区画に関する情報

敷地の最も高い場所に植えられているこの品種は、貧しい土壌によってブドウの木が適度なストレスを受け、強化されることで、少量ながらも高品質で個性的なブドウが育ちます。特にミネラル感と豊かな酸味が際立っています。この区画はアグアスカリエンテス州のサンタ・マリア・デ・ガジャルド渓谷に位置し、東向きの斜面で、朝と午後の日光を浴び、夜は涼しく、日中は乾燥した暑さが続く気候に恵まれています。独特の土壌は砂質シルトで、石灰岩が豊富に含まれています。

栽培、管理および収穫

ブドウ畑の自然な向きをより活用し、手入れと管理を容易にするトレリス駆動システム。収穫は最初の太陽の光を利用して手作業で行われ、健康でよく熟した房のみが選ばれます。ブドウの破損を防ぎ、早めに発酵を開始するために、最大 15 kg (33 ポンド) の箱を使用します。

ブドウは、種子と皮に含まれる最も貴重な成分であるフェノールと、主に果肉に含まれる糖と酸が完全に成熟した場合にのみ収穫されます。

ワイン造り

除梗後、手作業でブドウを選別し、低温で4時間の前発酵マセラシオンを行います。フレンチオークの樽で17°Cから19°Cで発酵させます。その後、フレンチオークの樽で澱とともに12か月間熟成し、12か月間週3回バトナージュを実施します。温度による自然な安定化を行います。
サービス
デカントして、次の温度でお召し上がりください。 14°Cで提供してください。

Lo sentimos

No puedes acceder al sitio si no eres mayor de edad.

Comprobación de edad

En tu país, ¿tienes la edad permitida legalmente para ingerir bebidas alcohólicas?